2023年被初度写入中央“一号文献”的预制菜，正在成为餐饮食物破钞商场的新热门和国民经济的新增长极。近日，首届预制菜装备产业大会在万众留心中拉开帷幕，产业界对预制菜行业的将来发展一致看好。数据暴露，连年来我国预制菜商场鸿沟年增长率有望自由在20%以上，预测到2026年，商场鸿沟将冲破万亿大关。

跟着产业发展投入高速增始终，行业对装备开垦端的条目也越来越高，需求量合手续扩大。当今，预制菜装备产业链波及加工、坐褥、保鲜、冷链多个规范，预测在五年内将繁衍出千亿元商场。跟着行业数智化升级发展束缚提速，更多的企业和投资方将在装备升级波澜中迎来新商机。

我国预制菜开垦产业处于变革升级期

从发展程度来看，我国预制菜装备开垦行业发展，要滞后于预制菜举座行业发展。上世纪90年代，伴跟着麦当劳、肯德基投入中国商场，国内运行出现净菜加工场，这亦然国内预制菜企业的萌芽阶段。投入21世纪，跟着以坐褥半成品菜为主的预制菜企业束缚出现，我国预制菜行业运行投入稳步发展阶段，而联系装备开垦赛说念也运行全面扩容。

和西餐不同，中餐门户种类宽阔、口味各异大，因此对食材处理的神气更为万般化，这也决定了预制菜开垦细分赛说念宽阔。只是是当今商场上的常用专用开垦，就波及蔬菜、生果、肉成品、水家具加工开垦等不同类别，某个单品鸿沟就对应一个宏大的开垦商场。就以面向B端的预制菜加工开垦来说，就包括清洗机、切片机、斩拌机、炒菜机、杀菌机、粉粹机、蒸煮炉、解冻机、速冻机、包装机等数十种开垦，每一类别的开垦商场因为功能、时期的不同，还会辞别为更多的细分赛说念。

2010-2019年是预制菜B端快速发延期的时期，餐饮行业剧变驱动预制菜行业合手续迎来飞跃，也让装备开垦行业成为商场刚需。特出是在这一阶段，餐饮行业兴起了的“央厨热”，驱动宽阔餐饮食物企业建造中央厨房。由于商场训戒不及，好多企业关于产能和需求的匹配性莫得精确把控，鸿沟化、量产化坐褥让央厨产能填塞、计较耗损。不外，预制装备商场化运行成为商场主流，也径直带动了装备开垦赛说念全面变革升级。

当今，我国预制菜装备开垦行业仍是处于变革升级时期，商场渊博以中小企业为主，更多鸿沟的企业和成本投入赛说念，在鼓舞食物工业化程度加速的同期，也驱动预制菜装备开垦产业加速迎来数智化转型。

预制菜开垦商场竞争投入由大到强新阶段

从商场花式来看，当今我国预制菜装备开垦行业仍处于半机械化、半自动化阶段，商场从业企业也存在“大而不彊”的气象。数据暴露，铁心2023年一季度，国内预制菜注册企业超5.9万家，但有约56%的企业注册成本在100万元以内，逾越半数企业属中小鸿沟企业。其中，预制菜装备开垦赛说念更是相配穷乏龙头领军企业。

在中枢时期鸿沟，诚然好多国产企业纷纷加大研发变调力度，攻克商场困难，但由于中餐的稀奇性，对装备开垦的功能体验条目更高，这也加大了行业变调难度。尤其是在精确度和自由性等条目较高的规范，当今预制菜商场超半数装备皆需要从海外引进，中高端商场的装备国产化程度任重说念远。

值得一提的是，跟着预制菜行业远景被各方看好，更多的企业和成本运行投入赛说念。A股上市企业中，晶雪节能、天马科技(603668)、冰山冷热等企业已张开布局。特出是一批行业着名白电企业，连年来纷纷向预制菜联系开垦转型，这为行业向“由大到强”阶段转型注入了强劲活力。

比如在家具端，格兰仕就围绕预制菜筹画出专用微波炉，还确立“中国预制菜产业生态定约”；好意思的集团(000333)不异推出了智能家电与预制菜解除的智谋厨房处分决策；格力电器(000651)则牵头确立“广东省预制菜装备产业发展蚁集会”，并与多家餐饮物流企业达成合营；海尔智家(600690)推出三翼鸟厨房智谋好意思食处分决策业务，还打造了行业首个物联网预制菜平台“阿尔法鱼”。

客不雅来说，这些家电业巨头投入制菜装备行业，其方针即是但愿用食物高频破钞带动家电低频破钞，打造“第二增长弧线”。而预制菜与开垦商共赢的气象，也开启了更多潜在的巨量商场。特出是在中枢时期鸿沟，数智化转型运行全面提速。再加上行业竞争升级，在商场倚强凌弱端正下，预制菜装备行业也向鸿沟化、规范化方针全面迈进。

预制菜行业高质地发展带动开垦商场同步扩容

连年来，全民生活节拍加速让预制菜成为好多破钞者特出是年青破钞者挚爱。与此同期，多项守旧预制菜行业发展的政策密集出台，让拔擢发展预制菜产业飞腾为国度政策。受到中枢政策影响，自2022年以来，福建、浙江、江西、辽宁、上海等多地先后发布联系产业政策指点文献，全面鼓舞预制菜行业规范化、产业化、鸿沟化发展，产业高质地发展也让装备开垦行业商场同步扩容升级。

从餐饮行业的发展竞争层面来说，原料、房钱、东说念主力三大成本一朝占比过高，企业将靠近糊口发展压力。关于餐饮店面来讲，预制菜不错省去原料采购、初加工时候，缩小东说念主工和房钱成本，匡助餐饮企业达到降本增效的恶果。而通过开垦端的助力，将把这种降本上风进一步放大。这一上风也顺应我国在食粮产业鸿沟的可合手续发展政策。数据暴露，当今我国食粮总损失率为12.9%-19.4%，食粮畅达规范损失存在巨大花消，这和农业企业以粗加工为主的模式巢毁卵破。而借助更为先进的预制菜装备和开垦，农家具(000061)采后及加工规范的开垦基底更为牢固，食物加工和转念应用率进一步擢升，这关于杀青“原料减损”和食粮纯粹道理道理要紧。

此外，按照艾媒发布的调研数据暴露，预制菜破钞者盼愿擢升的前三维度分别是：食物安全管控、家具质价比以及口味回复度，而这三个鸿沟均和开垦装备缜密延续。以回复度来说，它在预制菜产业链中占据着中枢性位。跟着预制菜装备的迭代升级，诸如冻结速率快、能耗低的浸渍式速冻时期，以及零防腐剂、长货架期智能包装等开垦被多量应用，预制菜的安全性、畅达性获取充分保险，还能最大适度保合手食物风范、口感和养分价值。

从永久来看，由于预制菜涵盖即食、即热、即烹、即配多个细分规范，这也给预制菜装备开垦产业链联系企业创造了更多的细分赛说念。从烹调开垦、冷链开垦到质检开垦等，多量值得切入投资的新商场，其商场后劲令东说念主无比期待。