□刘亚伟

当作茶乡，在福建屏南，在古镇双溪，茶是一个不管何如都绕不外去的话题。长江以南，或丘陵或大山，大多雨量充沛，快意湿润，得当茶树滋长。这是从前，当今朔方也有不少方位产茶，比如王人鲁地面之崂山和日照，以及泰山，都有好意思茗佳饮。

来宾来了泡一壶茶，这是中国东说念主的待客之说念。而在屏南，来宾来了，远不啻泡一壶茶，而是泡几壶茶才算是待客之说念。

在我的闾阎鲁地，也很崇拜以茶待客，我从小就知说念其中的许多规定，比如茶壶嘴不可朝着来宾，不然会被视为不敬；酒要满，茶要浅，是斟酒与分茶的辞别；小口慢嘬才是品茶，大口酣饮就成了豪饮……如斯这般，不一而足。若是主东说念主半途换茶，在许多技术会被相识为一种示意，意味着来宾应该告别了。

而在屏南碰巧相背，经常换茶，那是主东说念主的关切；若是一壶茶到底，疏忽会被认为语不投契，茶也就寡味了。

刚来屏南双溪古镇不久的一个春天，我跟镇上的制茶师阿雄到山上采摘松菇。

走田埂，穿山谷，攀斜坡，钻密林，一齐上阿雄指指点点：那技术，这片山坡曾是茶园，那片山坡曾经是茶园，当今都没了，东说念主都出去打工了，没东说念主看顾，茶园都被茅草占了。

我顺着阿雄的手看昔日，一派片白中泛着黄的茅草，煞是能干。

阿雄絮唠叨叨的回首中，混合着叹惋：这些茅草可犀利了，根系推崇，它们一朝长起来，就很难透顶撤除，刨根都不行，本年刨了根，来岁又会长出来。

我相识这种怅然。在东说念主类社会精深阅历的城市化程度中，这也许是不得不付出的一个代价。

双溪古镇西邻岩茶产地武夷山，北邻白茶产地福鼎与政和。被夹在中间的屏南双溪曾经是茶乡。即便当今走在山间，也到处可见茶树的身影。

茶仍是与这里的东说念主们结下了不明之缘。就像那些荒野的茶园，密密匝匝的茅草中，仍有茶树屹立着，在与茅草的生计竞争中，它们凭着执意的生命力存活下来。

武夷山岩茶产区海拔一般在三四百米，福鼎的白茶产区海拔更低些。而我住的双溪古镇，平均海拔是830米，降雨量大，湿度高。早上漫衍爬山，眼下涔涔缭绕，瑶池一般。当地东说念主在茶事上的自尊自特风趣。

在双溪古镇我意志的另一位制茶师叫林炉辉，他曾带我到镇后翠屏山上的峭顶村，去拜谒几棵老茶树。

峭顶村仍是是海拔一千多米，从哪里需要再爬一程斜坡。分开一东说念主多高的茅草，手拽着灌木枝桠，我不顾老寒腿的难熬抗议，居然发奋攀了上去。

在几块高大的岩石之下，终于见到了它们。疏忽有几十或上百棵，古茶树身上挂着的木牌上，记取它们各自的编号与树龄。

其实在我所住的这座双溪古镇上，家家户户都会作念茶。

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每年精练前后，东说念主们从洒落在山上的野茶树上采摘来油绿的叶子，这叫茶青。很快新茶的幽香就会从各家各户的窗户里、屋顶瓦缝里飘散出来。

东说念主们作念茶多是私用，炒几斤精练绿茶，晒几斤白茶，揉几斤红茶，私用也就够了。

在双溪古镇上作客，宴来宾品茶是必须的待客之说念，或是一碗蛋茶，或是一壶清茶。每一次品茶都称得上一次艳遇，即便有了充分念念想准备，依然会有有时相见或惊艳的嗅觉。

好茶是有灵性的，喝茶东说念主也需要有某种灵性，二者相见才称得上艳遇。

这种艳遇有时还需要一个向导，就像导游。不经指令，对当地茶青缺少了解，就像来到一处未经成立的山乡古村，很难找到通往幽处的那说念曲径。

我在双溪仍是住了几年，却对当地产出的白茶一直喝不出什么嗅觉，更提不上惊艳了。直到2021岁首夏在杨声刚劲夫家品味了一款白茶之后，才初始步入白茶的胜境。

杨声强是县病院的外科主任、脑外科内行，夫东说念方针文卿是县病院的妇产科主任、产科内行，配偶俩并享“刀哥”“刀嫂”之好意思誉，这是一个受东说念主尊敬的家庭。杨大夫另一个申明远播的专长是品茶，当地东说念主都以有契机去他家品茶为一件可自大的事。

那天的第一沏茶是一种正岩茶，浓郁如一团扑面而来的关切，半信半疑就将你围裹其中。猛烈的茶香中，东说念主已被挟握而去。简直在陡然，你发现我方已身居一个奇妙的田地，也许是一种精巧的东西飘关连词至，让你有陡然移形换地之感。

一般来说，刚刚喝完香气猛烈的岩茶，接着喝绿茶或者白茶，会嗅觉不到什么滋味。关连词也有例外，那天的第二说念白茶即是这么。茶一进口就认为换了场景，仿佛存身一派春天的山坡，青草地上微风习习，有青草气味从眼下升空，不着印迹地围着旋转，青草气味均分明掺杂开花香，似有若无，浓淡稳妥，在口腔里、舌齿间流动，津液汩汩涌出来……

于今回想起来，还能清亮地记取那种精巧的体验。

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杨大夫告诉我，这款白茶是用双溪古镇后山峭顶村的古树茶青手工制作的。

杨大夫的姥姥家就在双溪镇上。杨大夫说，他小技术就住在离我阿谁院子十多米远的周家老宅。固然他对后山上的那几十棵老茶树很老到。那年他收购了那几十棵老树上的茶青，请当地另一位制茶师精制了这款手工老枞野茶。

刀嫂说，茶能让一些有共同脾气祥和质的东说念主聚在一说念。

我说，是啊，凭着对茶的同好、对何谓好茶的共鸣，有趣的东说念主总会遭逢有趣的东说念主。

何谓好茶，很难说得了了。曾求教过许多一又友，谈到此处也精深纤悉无遗。这和艺术审好意思同样，是一个相配主不雅的历程和批评，况且这个历程经常是排外的。

在座多东说念主，喝的都是一种茶，但茶到的是每个东说念主的嘴，进的是每个东说念主的肠胃，激起的是每个东说念主的味觉，味觉又贯穿着每个东说念主的神经，一直传递到大脑的某一个节点。这是一个生命与另一个生命的相见，其中的妙处唯独当事东说念主才说得显明了了，就像精神限制发生的事情，是一双一的关系，是两个灵魂的一双一，是两个相爱的东说念主的一双一。

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那晚品茶，两比较较就有了辞别。

喝岩茶有点被迫的嗅觉，是被一股力量即是那种猛烈的东西拽着走，不由自主，半信半疑，根底莫得念念想准备，你就认为我方到了一个全新田地，身内身外和寻常已全然不同。

而品味白茶是另一种感受，需要你的主动介入，你得逼近细心力，去捕捉此时茶水中蕴含的那股似有若无的幽香之气。

告别时，我说，找个响好天，来我的小院吧，期待听你赓续施展茶的故事。

杨大夫说，嗯，到技术我带上送你的这款峭顶白茶。

顿了一下，他又说，我得包装一下，好茶是需要少许典礼感的。

寻茶其实即是寻找和追求一种别致的生活脸色。

东说念主们常说要作念一个东说念主，作念一个有生命体察的东说念主、一个有尊荣的东说念主。我体会，这种东说念主的嗅觉、个东说念主生命体验、尊荣的存在，毫不是一种虚浮的东西，必须有所依着和寄予。这种依着不错说是某种精神或信念，也不错说是某种特意味的生活阵势，或是你爱着的某个东说念主、你民俗了的某种生活状况、某种民俗习俗、平素生活里的某种节律感，或是某首乐曲、某段往日的记念、某说念适口好菜，或是像那晚在杨声刚劲夫贵寓遭逢的那两沏茶，这都是咱们要去遴荐、追求、寻找的，都是出自每个东说念主内心真实切意愿，都是值得花力气守住、护住的东西。

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