2023年被初度写入中央“一号文献”的预制菜，正在成为餐饮食物消耗市集的新热门和国民经济的新增长极。近日，首届预制菜装备产业大会在万众刺眼中拉开帷幕，产业界对预制菜行业的当年发展一致看好。数据暴露，频年来我国预制菜市集范围年增长率有望踏果然20%以上，展望到2026年，市集范围将纵脱万亿大关。

跟着产业发展参加高速增永久，行业对装备开辟端的条目也越来越高，需求量抓续扩大。当今，预制菜装备产业链波及加工、坐褥、保鲜、冷链多个规律，展望在五年内将养殖出千亿元市集。跟着行业数智化升级发展不断提速，更多的企业和投资方将在装备升级波浪中迎来新商机。

我国预制菜开辟产业处于变革升级期

从发展进度来看，我国预制菜装备开辟行业发展，要滞后于预制菜举座行业发展。上世纪90年代，伴跟着麦当劳、肯德基参加中国市集，国内运行出现净菜加工场，这亦然国内预制菜企业的萌芽阶段。参加21世纪，跟着以坐褥半成品菜为主的预制菜企业不断出现，我国预制菜行业运行参加稳步发展阶段，而联系装备开辟赛说念也运行全面扩容。

和西餐不同，中餐流派种类繁多、口味各别大，因此对食材处理的形貌更为各类化，这也决定了预制菜开辟细分赛说念繁多。只是是当今市集上的常用专用开辟，就波及蔬菜、生果、肉成品、水居品加工开辟等不同类别，某个单品畛域就对应一个弘远的开辟市集。就以面向B端的预制菜加工开辟来说，就包括清洗机、切片机、斩拌机、炒菜机、杀菌机、粉粹机、蒸煮炉、解冻机、速冻机、包装机等数十种开辟，每一类别的开辟市集因为功能、时候的不同，还会辞别为更多的细分赛说念。

2010-2019年是预制菜B端快速发缓期的时期，餐饮行业剧变驱动预制菜行业抓续迎来飞跃，也让装备开辟行业成为市集刚需。荒谬是在这一阶段，餐饮行业兴起了的“央厨热”，驱动繁多餐饮食物企业开辟中央厨房。由于市集教化不及，好多企业关于产能和需求的匹配性莫得精确把控，范围化、量产化坐褥让央厨产能迷漫、筹议亏蚀。不外，预制装备市集化运行成为市集主流，也告成带动了装备开辟赛说念全面变革升级。

当今，我国预制菜装备开辟行业仍是处于变革升级时期，市集开阔以中小企业为主，更多畛域的企业和成本参加赛说念，在鼓动食物工业化进度加速的同期，也驱动预制菜装备开辟产业加速迎来数智化转型。

预制菜开辟市集竞争参加由大到强新阶段

从市集模式来看，当今我国预制菜装备开辟行业仍处于半机械化、半自动化阶段，市集从业企业也存在“大而不彊”的时势。数据暴露，舍弃2023年一季度，国内预制菜注册企业超5.9万家，但有约56%的企业注册成本在100万元以内，超过半数企业属中小范围企业。其中，预制菜装备开辟赛说念更是十分枯竭龙头领军企业。

在中枢时候畛域，固然好多国产企业纷纷加大研发改变力度，攻克市集难受，但由于中餐的特殊性，对装备开辟的功能体验条目更高，这也加大了行业改变难度。尤其是在精确度和踏实性等条目较高的规律，当今预制菜市集超半数装备齐需要从海外引进，中高端市集的装备国产化进度任重说念远。

值得一提的是，跟着预制菜行业长进被各方看好，更多的企业和成本运行参加赛说念。A股上市企业中，晶雪节能、天马科技(603668)、冰山冷热等企业已张开布局。荒谬是一批行业着名白电企业，频年来纷纷向预制菜联系开辟转型，这为行业向“由大到强”阶段转型注入了强盛活力。

比如在居品端，格兰仕就围绕预制菜筹谋出专用微波炉，还配置“中国预制菜产业生态定约”；好意思的集团(000333)通常推出了智能家电与预制菜结合的聪惠厨房惩办决议；格力电器(000651)则牵头配置“广东省预制菜装备产业发展联接会”，并与多家餐饮物流企业达成联结；海尔智家(600690)推出三翼鸟厨房聪惠好意思食惩办决议业务，还打造了行业首个物联网预制菜平台“阿尔法鱼”。

客不雅来说，这些家电业巨头参加制菜装备行业，其主义等于但愿用食物高频消耗带动家电低频消耗，打造“第二增长弧线”。而预制菜与开辟商共赢的时势，也开启了更多潜在的巨量市集。荒谬是在中枢时候畛域，数智化转型运行全面提速。再加上行业竞争升级，在市集弱肉强食限定下，预制菜装备行业也向范围化、圭臬化标的全面迈进。

预制菜行业高质地发展带动开辟市集同步扩容

频年来，全民生活节律加速让预制菜成为好多消耗者荒谬是年青消耗者挚爱。与此同期，多项维持预制菜行业发展的政策密集出台，让汲引发展预制菜产业高潮为国度政策。受到中枢政策影响，自2022年以来，福建、浙江、江西、辽宁、上海等多地先后发布联系产业政策指令文献，全面鼓动预制菜行业圭臬化、产业化、范围化发展，产业高质地发展也让装备开辟行业市集同步扩容升级。

从餐饮行业的发展竞争层面来说，原料、房钱、东说念主力三大成本一朝占比过高，企业将面对生涯发展压力。关于餐饮店面来讲，预制菜不错省去原料采购、初加工时期，裁减东说念主工和房钱成本，匡助餐饮企业达到降本增效的成果。而通过开辟端的助力，将把这种降本上风进一步放大。这一上风也妥当我国在食粮产业畛域的可抓续发展政策。数据暴露，当今我国食粮总损失率为12.9%-19.4%，食粮畅通规律损失存在巨大徒然，这和农业企业以粗加工为主的模式巢毁卵破。而借助更为先进的预制菜装备和开辟，农居品(000061)采后及加工规律的开辟基底更为自如，食物加工和转化应用率进一步普及，这关于罢了“原料减损”和食粮量入为概念旨紧要。

此外，按照艾媒发布的调研数据暴露，预制菜消耗者盼望普及的前三维度分别是：食物安全管控、居品质价比以及口味复原度，而这三个畛域均和开辟装备精采邻接。以复原度来说，它在预制菜产业链中占据着中枢性位。跟着预制菜装备的迭代升级，诸如冻结速率快、能耗低的浸渍式速冻时候，以及零防腐剂、长货架期智能包装等开辟被开阔应用，预制菜的安全性、畅通性赢得充分保险，还能最大限制保抓食物风范、口感和养分价值。

从长久来看，由于预制菜涵盖即食、即热、即烹、即配多个细分规律，这也给预制菜装备开辟产业链联系企业创造了更多的细分赛说念。从烹调开辟、冷链开辟到质检开辟等，开阔值得切入投资的新市集，其市集后劲令东说念主无比期待。