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越南是一个怜爱天然的国度，但这种怜爱彰着和普通东说念主的相识不同。

在越南，蜈蚣是东南亚迷情的一部分，在粘稠的森林中庸老庶民的餐桌上长年占据主管地位。

很彰着，一切看似弗成想议的食材背后，都藏着一颗玩忽的舌头和一个明火执械的胃。

转世在越南的蜈蚣，荣幸注定越过。

它们从阴沉边际里爬出，从东说念主们最深的猬缩中钻出，却最终以好意思味的姿态躺进餐盘，成为一种生猛又迷东说念主的奇不雅。

当外地旅客惊惶地对着这说念菜周身发毛时，腹地东说念主早已熟识地用筷子将其夹起，蘸上点辣椒酱，丢进嘴里，满脸写着见怪不怪。

“第一次吃蜈蚣的嗅觉，就像一只蜈蚣在你嘴里百转千回。”曾有来自法国的旅行博主这么描摹她在越南的阅历。

“然后，你根底停不下来，你必须用牙齿把它快速嚼烂，不然你的嘴会烂。”

当一盘烤蜈蚣端上桌，那条奏凯的蜈蚣在炭火上被烤得微微卷曲，体节间的肉质显解析酥脆的质感，每一只金莲都烧成了微小的黑刺。傍边的越南老表，会跟走马看花地夹起一只，笑着递给周围的异域东说念主：“别怕，它依然不咬东说念主了。”

关于当地东说念主来说，吃蜈蚣就像在夜市撸个烤串，甚而比吃虾蟹还要省事。“毕竟，虾还要剥壳，蜈蚣径直下嘴就行。”胡志明市的老饕黎文福如是说。

他还补充了一句：“吃蜈蚣是对生命的尊重，毕竟它比咱们力争，光是多长了几十条腿这极少，就值得奖励。”

吃蜈蚣是对狠东说念主的嘉奖，但你只是当作狠东说念主，还远远不够。

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诚然刻下已无法纪念到第一个吃蜈蚣的东说念主，但越南东说念主服气，任何食材都值得尊重。

在越南的乡野间，这句标语不仅适用于鸡鸭鱼肉，也适用于在墙角乱爬的蜈蚣。黎文福对蜈蚣的钟爱，不错纪念到他幼时的一次未必。

“那年家里断粮，父亲持了一只蜈蚣，烧了点酒，说这玩意能补肾。”他吸了口烟，仿佛品尝那回忆的余韵，“自后我就戒不掉了，我也不知说念为何吃不上饭了，还要强调补肾，归正自后就有了我。”

“从某种进度来说，我也得感谢蜈蚣。”

蜈蚣的烹调形势林林总总，烧烤是最传统的一种。

“径直炭火烤，能闻到大天然的气味，焦香的外壳和内里的肉质对比昭着。”

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比起烤制，油炸的蜈蚣愈加直击灵魂。

河内近邻的农村地区，炸蜈蚣是隧说念的下筵席。

炸得酥脆的蜈蚣，蘸上极少酸橙汁，据说是配越南米酒的绝配。

越南蜈蚣宴以其挑战性和视觉冲击成为勇敢者的游戏。

比如“蜈蚣穿越存一火线”，是一王人主打感官刺激的菜品。将活蜈蚣涂抹蜂蜜，丢进滚热的油锅，油花炸开之际，配以主顾们尖叫的合奏，整个餐厅仿佛一场猎奇派对。

吃上一口，能听到外壳突破的高昂声，像是你的千里着平安在餐桌上坍弛。

关于那些醉酒的夜归东说念主来说，炸蜈蚣填饱了胃，还让他们梦见了我方在食品链尖端跳了一场心扉的浪舞。

如若是高等宴集，涮锅更能激勉蜈蚣的鲜味和养分，酒蒸蜈蚣则是芽庄腹地的一绝。

至于最顶点的服法，则是生吃。这是一种勇气的试真金不怕火，频繁出当今某些传统庆典中，比如越南西原高地某些部落的传统庆典，常被视为成年礼八成勇气的试真金不怕火。

传闻中，生吃蜈蚣能得回它的力量。

蜈蚣会被剥掉毒腺，然后蘸上特制的鱼露和柠檬汁，一口吞下。

这些生蜈蚣还保留着一点本能的扭动感，像是在舌尖上作念临了的招架。

一位当地东说念主曾笑着形容：“那滋味，像是大天然对你的轻吻，带着一股土壤的芬芳和你无法拒却的腥甜。”

一些芽庄的街头大排档，会将蜈蚣提前处罚好，一棍子拍蜈蚣的上身三分之一处，这么蜈蚣会瘫痪但不会牺牲，握住在容器中歪曲，越南东说念主以为这么的蜈蚣的效率是最大的。

吃蜈蚣可能是一种文化，也可能是一种冒险。

越南的蜈蚣可不啻于寻常的微型爬虫，那些盛大的森林蜈蚣，长可达30厘米，被称为“越南巨东说念主蜈蚣”，有的还能长到1.5米，天然，越粗越长就会让越南男东说念主振作。

这些邪门生物，是森林中的霸主，捕猎妙技一流，毒液能麻木猎物。据芽庄捕蜈蚣的老手阮荣华说，这种蜈蚣的肉质更紧实，稳当烧烤，而其毒腺需要戒备去除。“毒性诚然够猛，但咱们越南东说念主有的是目标。”

去除蜈蚣毒性的窍门多种千般，最传统的次第是将蜈蚣泡在盐水里，让其吐尽体内的毒液，然后用高温炙烤。

还有一种更复杂的处罚形势是将蜈蚣毒腺用刀尖剔除，确保它“只剩下可口的部分”。至于泡酒用的蜈蚣，则是径直将毒腺当成精华封存，乙醇会宗旨其中的毒性，还能留住特有的香味。

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蜈蚣之是以对越南东说念主如斯有诱骗力，因其特有的香味，还有它自身的稀缺性和刺激感。

有东说念主说，吃蜈蚣是一种投诚欲的体现，“当你咬下一只蜈蚣，你不是在吃东西，你是在向寰球讲解，你比它多100条命。”

其滋味也充满争议。常吃的东说念主形容其肉质紧实，带有一股热烈的海鲜味，搀和着浅浅的草药香。而第一次尝试的东说念主，经常更多是被蜈蚣的气场震慑，细细品尝时，才发现那股泥腥味和焦苦的尾韵，如兼并场在味觉寰球里的摇风骤雨。

当作越南农村经济中的硬通货，蜈蚣在某些方面的作用访佛于金条。

街市们会到乡村收购野生蜈蚣，一只价钱从10,000到30,000越南盾不等（东说念主民币3-10元），视其大小而定。在市集上，巨型蜈蚣甚而不错卖到每公斤数百元。除了餐桌蚀本，蜈蚣还被用来制药，甚而出口到其他国度。

据传，捕到一只高出20厘米的蜈蚣，足以换来一顿丰盛的家庭晚餐外加一瓶好酒。

蜈蚣的捕捉者多为乡村熟识工，他们靠着敏捷的手法和丰富的教师，在山林和境界间狩猎这些多足爬虫。

“蜈蚣可爱湿气的处所，”一位捕蜈蚣老手阮文成解释说念，“咱们会用长棍拨开石头和树叶，戒备肠用夹子收拢它们的头部。如若不戒备被咬一口，那滋味可不亚于喝下一瓶莫得兑水的辣椒油。”

捕蜈蚣的历程更像一场乡野谍战。在夜晚，捕蜈蚣东说念主头戴探照灯，手持木棍或夹子，在森林和田间寻找猎物。更崇高的猎东说念主会精脸色政策，径直在白日，比如师法蝎子或鸟类的叫声，诱骗蜈蚣出洞。

一位捕手曾暗示：“这些家伙比咱们以为的更理智，但市集上最不缺的即是理智蜈蚣。”

在好多越南的乡村传闻中，蜈蚣时常饰演着巧妙变装。举例，故事《蜈蚣酬劳》论说了一位农夫拯救了一只巨型蜈蚣，自后蜈蚣化身为仙女，对农夫张开了一段跨种族的感东说念主爱情。

故事的结局却颇具回转意味：当仙女离开时，留住了一袋金子，但农夫却发现袋子里全是活蜈蚣，这可能是越南版的“忠告你别碰野灵活物”。

还有一个更陈腐的传闻《蜈蚣吐珠》，据说如若你在森林深处看到一只蜈蚣，它的嘴里可能含着一颗珍珠。这颗珍珠象征着勇气和忠良。于是，捕蜈蚣也成了一场充满冒险精神的寻宝举止。

有传言说，第一次吃蜈蚣的东说念主，大多会在脑海里显露小时辰被蜈蚣咬的恐怖纪念。而一朝你咬下去，牙齿碾碎外壳的脆响，就像荣幸的嘲弄，让东说念主感到东说念主生的狂暴与恬逸。

蜈蚣宴不仅是食品，更是一场庆典，一次与大天然角斗的狂欢。

正如越南捕蜈蚣妙手常说的：“荣幸对咱们仁慈，才让咱们遭受了这些好意思味的一又友。”

作家：发家金刚2024年威尼斯人骰宝